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工商時報【吳正弘】
「2015台灣美食展」7月17日在台北世貿舉辦，其中受到矚目的「全國廚藝大賽」職業組項目，經25隊初賽角逐，於美食展4天會由最後進入四強的隊伍角逐最後冠亞軍。花蓮理想大地渡假飯店由主廚團隊組成的「後山夢幻隊」，今年首次參加成功打入四強，更是唯一代表東部地區晉級決賽隊伍。
理想大地參賽團隊係由彭進清、高得明及宋世傑等主廚領軍，主廚不但尋訪花蓮各農場、畜場及傳統市場，深入了解古早佳餚與原民料理，再集思廣益，研究出最能代表花蓮在地食材與風味的創意菜單，再現花蓮美食新風貌。
參賽作品-「豐坪菊花鯛」選用立川魚場飼養的台灣活力鯛，因有來自壽豐水的天然潔淨，使魚肉更甘多益考試試題甜鮮嫩，主廚並引當令蔬菜襯映，精湛刀工將toeic 初級分數肉片如花瓣般呈現出盛開美感，而火候的掌控更將魚鮮的美味，封存在薄薄麵皮中，回歸美食原始口感。詳洽理想大地官網：www.plcresort.com.tw。
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